Sommerliches Sandwich

2 Sandwiches  •  Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (davon 1,5 Stunden Gehzeit)



Das kommt rein:
Für die Baguettes:

190 g Mehl
7 g Germ
150 ml Wasser
1 TL Salz

Für den Belag:

2 Handvoll Rucola
2 große Tomaten
1 Mozzarellakugel (125 g)
4 Scheiben Prosciutto
Olivenöl

Und so wird’s gemacht:
1. Für das Baguette das Wasser in eine Schüssel geben und den Germ darin auflösen. Mehl und Salz hinzufügen und in der Küchenmaschine gut durchkneten. Der Teig ist sehr klebrig, das soll aber so sein. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und für 1,5 h gehen lassen.

2. Ofen auf 240 °C Heißluft vorheizen.

3. Die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden und den Rucola mit etwas Olivenöl anmachen.

4. Aus dem Teig zwei Baguettes formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, in den Ofen schieben und mit einer Schale Wasser etwa 20 – 25 min. backen.

5. Die fertigen Baguettes etwas auskühlen lassen und aufschneiden.
Die untere Hälfte mit etwas Olivenöl beträufeln und mit dem Rucola, Tomatenscheiben, Mozzarella und Prosciutto belegen.

Deckel drauf und reinbeißen!

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