4 Portionen • Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Das kommt rein:
3 Eier
250 g Topfen
1 TL Rum
1 TL Vanillezucker
70 g Kristallzucker
eine Handvoll Heidelbeeren
Prise Salz
Butter zum Einfetten der Förmchen
Und so wird’s gemacht:
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier trennen und die Dotter mit Topfen, Rum und Vanillezucker glatt verrühren.
- Das Eiweiß mit Kristallzucker und einer Prise Salz zu cremig-steifem Schnee schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
- Die Förmchen mit Butter ausstreichen und die Masse etwa drei Viertel hoch einfüllen. Jeweils ein paar Heidelbeeren darüberstreuen.
- Eine Form bis zur Hälfte mit heißem Wasser füllen und die Souffléförmchen hineinsetzen.
- Die Form in den Ofen stellen und für ca. 20 – 25 Minuten backen.
- Die fertigen Soufflés entweder gleich aus den Förmchen genießen oder auf einen Teller stürzen. Mit Staubzucker bestreuen.
