4 Personen • Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Das kommt rein:
1 Rolle Blätterteig
2 große Kartoffeln
600 g TK-Gemüse
1 Zwiebel
1 Ei
1 Eigelb
150 g Creme Fraiche
250 g Naturjoghurt
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Knoblauchpulver
Und so wird’s gemacht:
- Die Kartoffeln schälen, in ca. 1-cm kleine Würfel schneiden.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Erdäpfelwürfel darin weich kochen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Joghurt und 50 g Creme Fraiche mit der Petersilie und dem Schnittlauch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauchpulver abschmecken. In den Kühlschrank stellen.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, diese abseihen und zur Seite stellen. Im selben Topf nochmal Wasser zum Kochen bringen und das TK-Gemüse für 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann ebenfalls abseihen, etwas zerkleinern (ich habe es mit dem Kartoffelstampfer bearbeitet) und zu den Kartoffelwürfeln geben.
- Den Topf nochmal auf den Herd stellen, einen Esslöffel Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin anbraten und dann zum Gemüse geben.
- Das Ei und die restliche Creme Fraiche (100 g) dazugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Den Blätterteig auf einem Geschirrtuch ausbreiten und die Fülle darauf geben. Dabei an den Rändern etwas Platz lassen, damit er sich gut aufrollen lässt.
- Die Seiten einschlagen und den Strudel mithilfe des Geschirrtuchs aufrollen.
- Den Strudel mit Eigelb bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Den Strudel in Scheiben schneiden und mit dem Joghurt-Dip servieren.
