2 Strudel • Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Das kommt rein:
1 Packung Strudelteig (120 g)
50 g weiche Butter
50 g Staubzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Dotter
250 g Topfen
125 g Sauerrahm
3 Eiklar
50 g Kristallzucker
50 g gesiebtes, glattes Mehl
300 g Marillen
etwas zerlassene Butter zum Bestreichen
Und so wird’s gemacht:
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Füllung weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Dotter schaumig rühren.
- Topfen und Sauerrahm unterrühren. Mehl einrühren.
- Das Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen und ebenfalls unterheben.
- Die Marillen entkernen und in Spalten schneiden.
- Ein Strudelteigblatt auf ein Küchentuch legen, mit zerlassener Butter bestreichen und ein zweites Teigblatt überlappend darauflegen.
- Die Hälfte der Topfenmasse darauf verstreichen, dabei einen 3 cm breiten Rand frei lassen. Marillenspalten darauf verteilen und den Strudel mithilfe des Geschirrtuchs einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Den zweiten Strudel genauso zubereiten. Die beiden Strudel mit flüssiger Butter bestreichen, in den Ofen schieben und ca. 25 – 30 Minuten backen.
- Mit Staubzucker bestreut servieren.
