Beim Stöbern in einem alten Kochbuch von 1968 habe ich dieses Rezept für Apfelmolke gefunden. Hört sich ungewöhnlich an, schmeckt aber – eisgekühlt – überraschend gut und erfrischend. 🙂
1 Liter • Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (+ Kühlzeit)
Das kommt rein:
2 säuerliche Äpfel
500 ml Milch
500 ml Wasser
1 – 2 EL Zucker
Zum Servieren
Zitronensaft
Eiswürfel
Und so wird`s gemacht:
- Die Äpfel reiben und mit der Milch und dem Wasser in einen Topf geben.
- Das Ganze einmal aufkochen lassen. Dabei gerinnt die Milch und die Molke setzt sich ab.
- Den Topfinhalt durch ein Tuch oder ein feinmaschiges Sieb abseihen.
- Die Molke mit etwas Zucker süßen, abkühlen lassen und kalt stellen.
- Mit einem Spritzer Zitronensaft und Eiswürfel servieren.
