2 – 3 Personen • Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Das kommt rein:
3 Eier
1 Prise Salz
60 g Staubzucker
250 ml Buttermilch
140 g Weizenmehl glatt
1 EL neutrales Öl
1 Pck. Vanillezucker
100 g Heidelbeeren
Staubzucker zum Bestreuen
So wird’s gemacht:
- Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Die Hälfte des Staubzuckers dabei einsieben.
- Eigelbe mit Buttermilch, dem restlichen Staubzucker und Vanillezucker glattrühren. Mehl in die Masse sieben und nach und nach Eischnee darunterheben.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig eingießen. Mit Heidelbeeren bestreuen und kurz anbraten.
- Dann im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 – 20 Minuten backen.
- Der Schmarren sollte eine schöne goldbraune Farbe haben.
- Aus dem Ofen nehmen und den Schmarren mit zwei Gabeln zerpflücken.
- Auf Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
