Springform ∅ 25 cm • Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Das kommt rein:
225 g Mehl
100 g Staubzucker
3 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
190 ml Sojamilch
90 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
1 EL Essig (Apfelessig oder Weißweinessig)
50 g gemahlener Mohn
1 Glas Weichseln
So wird´s gemacht:
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Springform einfetten und mit Mehl stauben. (Oder wie ich es gemacht hab, einen Tortenring mit Backpapier einschlagen und auf ein Backblech stellen.)
- Das Mehl und den Staubzucker in eine Schüssel sieben.
- Vanillezucker und Backpulver hinzufügen und alles vermischen.
- Nun die Sojamilch, das Öl und den Essig dazugeben und alles kurz mit dem Schneebesen verrühren.
- Mohn hinzufügen und kurz unterheben.
- Den Teig in die Kuchenform füllen und glatt streichen.
- Die Weichseln darauf verteilen.
- Den Kuchen für etwa 30 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
