Tomatenpesto (vegan)

1 Glas Pesto (etwa 350 g)  •  Zubereitungszeit: 5 Minuten

Das kommt rein:

1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (280 g)
60 g Cashewnüsse
1 TL Essig
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
Prise Knoblauchpulver und Pfeffer

So wird´s gemacht:

1. Gib die getrockneten Tomaten samt dem Öl in einen Mixer oder Food Processor.
2. Füge alle anderen Zutaten hinzu und mixe alles, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast.
3. Ich habe es relativ lange mixen lassen, da ich das Pesto lieber fein mag.