
3 Personen • Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Das kommt rein:
1 Ciabatta
1 Aubergine
1 EL Zitronensaft
1 EL Tahini
1/2 TL Cumin
100 g Sojajoghurt
1 Granatapfel
2 EL Olivenöl
1/4 TL Cumin
Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver
2 EL gehackte Petersilie
So wird´s gemacht:
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für das Baba Ganoush die Aubergine der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch kreuzförmig einschneiden.
- Mit wenig Olivenöl bepinseln und auf der Schnittfläche ca. 35 Minuten backen.
- Aubergine abkühlen lassen, danach das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
- Fruchtfleisch mit Tahini, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Mit Knoblauchpulver, Cumin, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ciabatta in Scheiben schneiden und im Ofen 10 Minuten rösten, bis sie schön knusprig sind.
- Sojajoghurt mit Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kerne aus dem Granatapfel herauslösen.
- Ciabattascheiben mit Joghurtdip bestreichen, etwas Baba Ganoush darüber verteilen.
- Mit Granatapfelkernen und Petersilie bestreut servieren.

WOW … das mag ich auch.
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Danke, ja so gut! 🙂
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